W La Pasta

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Farfalle, rotelle, pipe: in Italia si contano oltre trecento formati di pasta censiti, e la differenza non è estetica: ogni forma trattiene il sugo in modo diverso, e le rigature esistono per quello.

Il formato più discusso resta lo spaghetto: fu Cetara o Gragnano a inventarlo? La documentazione più antica sulla pasta secca italiana viene invece dalla Sicilia araba, dove nel XII secolo il geografo al-Idrisi descrive a Trabia una produzione di «itriyya» esportata in tutto il Mediterraneo.