Pronto in Tavola - Buslàn (Piacenza 2000)
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Pisarei e fasò piacentini, trenette al pesto: la serie sceglie piatti che sono legati a un luogo preciso e non alla cucina italiana in generale.
I pisarei si fanno con pangrattato impastato nella farina (nascono come piatto di recupero, per non buttare il pane raffermo) e la tradizione locale vuole che le future spose venissero valutate dalla suocera sulla capacità di ottenerne la forma giusta con il pollice. Molte ricette regionali portano dentro storie così: nate dalla povertà, diventate identità.
Linea continua: dati osservati; linea tratteggiata e fascia più tenue: stima fra osservazioni. Un punto segna i mesi in cui il mercato si è mosso: pieno se il valore nasce da vendite concluse, vuoto se da prezzi richiesti. La fascia mostra la dispersione dei prezzi, non un prezzo garantito, e le cifre sono indicative: sono arrotondate di proposito e non corrispondono al prezzo di una singola vendita.
Linea continua: dati osservati; linea tratteggiata e fascia più tenue: stima fra osservazioni. Un punto segna i mesi in cui il mercato si è mosso: pieno se il valore nasce da vendite concluse, vuoto se da prezzi richiesti. La fascia mostra la dispersione dei prezzi, non un prezzo garantito, e le cifre sono indicative: sono arrotondate di proposito e non corrispondono al prezzo di una singola vendita.
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