Funghi - Raccogliere solo quelli ben conservati

Storia e curiosità

Quasi tutti gli avvelenamenti mortali da funghi nel mondo si devono a una sola specie, l'Amanita phalloides, e la sua pericolosità sta più nei tempi che nella dose.

I primi sintomi compaiono fra le sei e le dodici ore dopo il pasto, quando le tossine sono già state assorbite. Peggio ancora, dopo la crisi iniziale segue una fase di apparente miglioramento che ha ingannato generazioni di medici, mentre il fegato continua a essere danneggiato.

Le amatossine sono stabili al calore: cuocere, essiccare o congelare non le distrugge. E nessuno dei rimedi popolari funziona: il cucchiaio d'argento che annerisce, l'aglio che cambia colore, il fungo rosicchiato dalle lumache non dicono assolutamente nulla, perché ciò che uccide l'uomo non tocca la lumaca.