Funghi - Mai consumarli nel dubbio

Storia e curiosità

Il consiglio stampato su questa scheda (nel dubbio non consumarli) nasce da un fatto preciso: le specie mortali somigliano a quelle commestibili, e la somiglianza è tanto più insidiosa quanto più uno è pratico.

L'Amanita phalloides da giovane, chiusa nel suo velo, assomiglia a un prataiolo; alcune lepiote minuscole contengono le stesse tossine dei funghi grandi; e la Amanita muscaria, quella rossa a pallini bianchi che tutti riconoscono, è di gran lunga meno pericolosa di parecchie specie anonime e brunastre.

In Italia il controllo è affidato agli ispettorati micologici delle aziende sanitarie, che verificano gratuitamente il raccolto. È un servizio pubblico poco conosciuto e sottoutilizzato, e resta il solo modo davvero affidabile di sciogliere un dubbio.